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平菇


    
营养价值: 平菇是人们比较喜爱的食用菌。平菇肉肥,质嫩,味道鲜美,营养丰富。 含有大量的蛋白质,多种维生素,糖类和矿质盐,平菇还含有人体中必不可少的8种氨 基酸,以及特有的平菇素,这些都是一般蔬菜、米、面等不能比拟的。 药用价值:经常食用平菇可以增强体质,减少血液中的胆固醇含量,降低血压。平菇含 有的胶性多糖,对肌癌细胞有一定的抑制作用,因此平菇具有保健食品的美称。 食用方法: 1、 平菇炒菜心: 平菇250克,菜心250克,猪油、姜末、味精、料酒、 盐各适量。菜心从根部剖成瓣,再切成3厘米长的段;平菇切丝与姜末放在一起。炒锅 置火上,投入猪油,烧至油八成熟时放菜心,平菇煸炒,加入黄酒、盐、味精待熟后盛 入盘中,似鲍鱼风味。 2、 凉拌平菇: 平菇500g,鸡蛋2个,芹菜、姜末少许,酱油 醋、葱段、椒油适量。将平菇洗净切丝,在开水中焯熟,芹菜切成2.5厘米的段,用开 水焯熟,控去水份。鸡蛋在碗内搅散,用炒勺煎成鸡蛋皮,再切成丝。然后将各种原料 掺匀,烧上调料即成。 3、 白烩平菇片: 平菇200克,瘦肉100克,香肠10克,小菜头 3个,猪油、虾籽、盐少许。平菇洗净撕片,瘦肉及香肠切成片。将锅置火上,放入猪 油,清水、虾籽、平菇片、小菜头、烧沸再放入瘦肉片,香肠片,加盐起锅装盘。 4、 平菇炖豆腐: 平菇200克,嫩豆腐2块,素汤、盐、酱油各适量,白酒、味精、 香油各少许,将平菇洗净,撕成小片,在开水中焯透捞出,沥干水分。嫩豆腐放盘中 加白酒少许,上蒸笼蒸40分钟取出,切成2厘米方块,放入开水中焯后捞出。在炒锅内 放入豆腐块,平菇片,加入素汤,在中火上烧开后再用小火炖10分钟,加入酱油、味 精、淋上香油即成。 5、 平菇煮鲫鱼: 鲜平菇250克,鲫鱼2条(250克),姜、葱 各15克,胡椒粉1克,盐、酱油、香油适量,料酒30g,将鱼洗净放油锅内煎至两面黄, 加入冷水煮开,再放上述原料煮开,滴上香油上桌。 药用方法: 1、 平菇150克,炒食,连服1个月,降低胆固醇。 2、 患者将平菇, 作 为营养品,经常食用能补充赖氨酸之不足,有利于康复病体。