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南瓜粉加工技术


    
南瓜粉加工不失为一个致富好项目。现将加工技术介绍如下: 1、 处理。选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的南瓜,洗净、去蒂、去皮、去籽。 2、 切丝。用切草机将南瓜切成丝,放入水中浸泡1小时,取出脱水。 3、 晾晒。选一块干净场地,铺上塑料布及纱布,把南瓜丝平摊在上面,晾干或晒干。 4、 冲洗。晒干后的南瓜丝再用清水冲洗干净,取出。 5、 烘干。将瓜丝摊开放入烘箱,温度调节到60-80℃,烘干8小时,手感干透时取出。 6、 粉碎。先将粉碎机消毒、晾干,然后把南瓜丝粉碎成细粉状。 7、 过筛。把粉碎好的粉末过筛,放入陶瓷盘中。粗粒可继续粉碎。 8、 杀菌。把筛过的粉末放入烘箱,温度调节到80℃时,烘干2小时即可包装。 南瓜粉的下脚料可制作南瓜糕点、南瓜酱、南瓜沙或加入面粉制成南瓜面等。用20%南瓜下脚料与80%蔗糖混合,可制成糕点糖。将54%南瓜粉和46%的甘薯粉调制成糊状,通过粉丝机压榨成南瓜粉丝,煮熟晒干。 摘自《江苏农业科技报》第1510期