| 口感上,一般长条状山药脆似土豆,而武穴(广济)佛手山药香而糯,糯而不腻,口感极佳,用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤,口感独特,糯香浓郁; 营养价值上,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,秋冬进食山药乃是大补。 武穴(广济)佛手山药原本就是全国出名的中药材,广济佛手山药比一般的山药营养价值要高, 据邻县的医圣李时珍在《本草纲目》指出,佛手(武穴)山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。
具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。 作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。
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