| 湖北广济佛手山药 祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 山药的品种很多，其中以山东、山西、河南产的为多，湖北广济佛手山药产于大别山南麓李时珍的故乡蕲春、武穴（广济）、黄梅的北部山区，由于这一地区是大别山山区与长江中下游平原交界的地方，土壤独一无二，富含山药生长所需的营养成分与矿物质，因此所产山药与一般市场上所见的区别很大：一是外形上，一般的山药为长条状无支节，而湖北广济佛手山药状似手掌或马蹄，因此称佛手山药；二是口感上，一般长条状山药嫩而脆，而广济佛手山药香而粉，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，非一般山药可比；三是营养价值上，广济佛手山药比一般的山药营养价值要高，广济佛手山药原本就是全国出名的中药材。 由于受地理所限，广济佛手山药只有在一块狭小的面积上才能生长，产量不高，年产量只能达到50万公斤左右，更由于不知营销，因此不为世人所知。
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