黄鳝味道鲜美、营养丰富，是名贵淡水鱼中的佳品之一。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。人工饲养黄鳝，占地面积少、用水量不大、管理简便，是渔民家庭多种经营的一项致富门路。