北京奥运未到，宁都黄鸡俏销。
盛夏时节，走马宁都城乡，在无边的丛林中，点缀着一个个鸡棚，漫步其间，只见绿树下、果林里、草地上，成群的黄鸡或觅食草虫、或欢乐嬉戏、或低吟浅唱……搭乘奥运春风，从这片绿色的山野里，一群群黄鸡飞出山村，飞进北京，飞向世界。
宁都三杯鸡成功入选“北京奥运主菜单”，宁都黄鸡名声大振，源源不断销往北京、广州、福州、上海等大中城市。今年上半年，该县出笼黄鸡1600万羽，产值2.3亿元，黄鸡出口创汇300万美元。宁都黄鸡产业成为该县富民的重要支柱。
奥运商机，悄然来临
随着奥运脚步的日益临近，奥运商机逐渐升温。从1988年汉城奥运会起，奥运会进入成功的商业运作时期，奥运商机大受青睐，奥运经济越做越大。今年北京奥运更是规模庞大，据奥组会介绍，在奥运会期间，包括各国元首、政府首脑、皇室成员、奥运使团、海外媒体记者及游客在内的人员将突破450余万人次。如此庞大的消费人群，如此巨大的宣传效应，无疑蕴含巨大的商机。
2008北京奥运会既是四年一次的全球体育盛会，又是向世界展示中国饮食文化的窗口。中国烹饪协会对入选奥运食谱的菜品要求严格，既要确保安全、营养、可口，又要体现“绿色奥运、人文奥运、科技奥运”的理念，以及展现中华饮食文化的博大精深。同时，还要确保食品安全（药检阴性）、产品标准化、可批量生产等条件。在全国众多名菜的激烈角逐中，在经过层层严格的筛选后，我省的赣菜三杯鸡（英文译名：Stewed Chicken with Three Cups Sauce）和南昌藜蒿炒腊肉（英文译名：Sauteed Preserved Pork with Artemisia selengensis）双双入选“奥运主菜单”。赣南脐橙入选为北京奥运会饭后甜点水果类，英文译名Jiangxi Navel Orange。一夜间，赣菜三杯鸡享誉大江南北，走入全国人民眼中，受到世界各地关注。悄然间，奥运商机来到宁都黄鸡发源地。
入选菜单，并非偶然
入选“奥运主菜单”门槛很高，竞争异常激烈。宁都三杯鸡在国内众多名菜的角逐中胜出，奥秘何在？
三杯鸡是宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史，在赣菜系列中独树一帜。其独特之处在于：在烹制时，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱酒同煨而成。其主要原料是宁都黄鸡，黄鸡品质是菜肴品质的关键。
一方水土一方鸡。宁都黄鸡原名宁都三黄鸡，因羽、胫、喙“三黄”而得名，早在南北朝时就有饲养，至今已有1500余年的饲养历史。由于长期处于自然繁衍状态，种蛋来自农村千家万户，宁都黄鸡外貌不一、品种不纯、繁殖性能差，价格下跌。在这个关键时刻，宁都县拿出了遏制产业滑坡的“杀手锏”：正本清源、提纯复壮。他们对黄鸡进行提纯复壮，力保黄鸡的原汁原味，使黄鸡外貌一致、均匀整齐、遗传性能稳定，具有“三黄”的主要特征。
推广大棚山地散养技术是宁都黄鸡养殖的“秘诀”。在山林放养，大自然中虫草、矿物的内化，给它带来丰富的营养和美味的口感。近年来，为进一步提升黄鸡品质，在技术上，他们制定了选种、育雏、饲料、兽医、饲养等黄鸡一系列技术标准；在管理上，他们实行“统一供苗、统一防疫、统一技术标准、统一销售”的模式；在养殖上，他们按照“规划先行、生态开发、高标准建设”，在竹笮、黄陂等乡镇建起了黄鸡标准化养殖小区，推行标准化生产，实行生产许可和登记造册管理制度。
宁都黄鸡自然养殖无公害，皮薄肉嫩，口味鲜美，最具价值的特点是突出的早熟性和优异的肉质性状。与全国多个著名地方品种相比，宁都黄鸡多项肉质指标均占优势，其中鲜味、甜味氨基酸含量、亚麻酸含量最高，而对人体健康不利的芥子酸含量最低。正因如此，宁都三杯鸡才在“奥运会主菜单”评选时脱颖而出。
搭乘奥运，打响品牌
天然鸡场四周青山环抱，流水潺潺。竹笮乡大布村黄贡生介绍说，这里的水质、空气、土壤等环境指标一流，繁殖饲养的黄鸡达到绿色食品的标准。他指着漫山遍野的鸡群得意地说：“要买我的黄鸡，必须先付定金。这都是托了品牌的福啊！”
面对宁都三杯鸡入选“奥运会主菜单”这百年一遇的机遇，宁都正全力搭乘奥运快车，打响宁都黄鸡品牌。2006年“宁都黄鸡”证明性商标获国家工商总局批准，成为全省第八个、我市首个证明性商标。同时，以“宁都黄鸡”商标为纽带，推行宁都黄鸡产品合格证标识制度。作为集体商标持有人，宁都县有关部门加强了宁都黄鸡标准化生产的全程监管，今年上半年制作的1000万枚脚环商标发放完毕。
“好酒也得勤吆喝”。有了品质，有了品牌，还得唱响品牌。连续几年的中央电视台广告投放，也为宁都黄鸡积累了丰富的广告效应，使宁都黄鸡的知名度和美誉度大幅提高。同时，宁都三杯鸡入选“奥运主菜单”的消息，相继在全国各大媒体、网站刊登，有力打响了宁都黄鸡品牌。此外，他们组织和培养了专业的营销队伍，宁都黄鸡畅销北京、上海、广东等省市，还漂洋过海俏销于我国香港、台湾地区，以及美国等海外市场，提升了宁都黄鸡的销售份额和品牌影响力。
为了拓展市场，宁都制定了详细的规划。宁都黄鸡协会会长涂波涛告诉笔者：“我们增加了在北京的营销人员，完善了销售网络，进一步扩大黄鸡的市场销售份额，同时，联系当地餐馆推广宁都三杯鸡，便于来自世界各地的客人品尝独特赣菜三杯鸡。”
优质加品牌，给宁都黄鸡带来了丰厚的回报。如今，与国内同类产品相比，宁都黄鸡的价格高出一成左右。目前，宁都年出笼黄鸡3000万羽以上，去年出笼50万羽以上的专业村达到12个，年出笼3000羽以上的养殖大户达1000余户，从事黄鸡养殖及相关产业的人员突破万人，年产值已突破4亿元。
宁都黄鸡再鸣更惊人，宁都黄鸡品牌正叫响大江南北。
.gif){kind=spacer}
