温州人的生意头脑不得不让人佩服。近段时间，越来越多的新型米铺出现在温州，米铺里堆着的不是米，而是稻谷，店堂中间赫然摆着一台城市中罕见的轧米机。顾客买米，先在铺子里称稻谷，用轧米机现场加工，然后拎走。
位于温州市区下吕浦的一家米铺就是这样卖米的。店主陶先生说：“我们卖的不仅是米，还有米的加工过程。”陶先生说，店里从东北运来五六种稻谷，可以根据顾客的需要，加工出营养程度不同的3种米：糙米、胚芽米和精米。
这家米铺出售的大米平均价格约每斤3元，虽然比普通加工好的大米贵1元左右，但是销路非常好。
陶先生说，现在的人们对于食品质量要求越来越高，希望能吃到更安全更新鲜的食品。他的米铺就是迎合消费者的这种心理，把大米加工的全过程展示给消费者看，顾客能亲眼看到从稻米到大米的加工过程，不仅感到新奇，而且也吃个放心。更重要的是，这样的加工过程保留了大米80%的营养。
正在这里购买大米的一位顾客说：“往轧米机里倒进稻谷，机器马上‘哗哗’地吐出热乎乎的白米，挺有趣。而且这样的大米比市面上已加工好的大米更新鲜，口味更香。”
除了加工大米外，有些新型米铺还把五谷杂粮磨成粉来卖。
温州瓦市巷农贸市场有家磨坊，3台磨粉机正忙碌地运作着。顾客张小姐上午刚买了200多元的杂粮粉。“这个地方是朋友介绍我过来的，刚开始只是图个新鲜，但杂粮粉食用方便，又有很好的保健功效，吃着吃着就成了老主顾。”张小姐说。
店主宋莲珍说，她开这家磨坊，就是将五谷杂粮以及各类药材打磨成粉卖。由于人们保健意识提高，最近，店里生意越来越好，销售品种也从原来的十几种增加到了现在的七八十种，芝麻、核桃、莲子、薏仁等都是店里的热销产品。宋莲珍笑着说：“现在光是芝麻粉，一天就能卖出100多斤。”
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