眼下新蒜的价格每斤只有4毛多，而其成本就5毛多(劳动力除外)。这样，一亩地大约要赔200元。而前几年蒜价则一直比较可观，2006年甚至卖到3.5元/斤的高价，一亩地可赚几千元。几年之间，蒜价怎么会出现如此冷热两重天的变化呢？
成武县农艺师张庆英认为，大蒜种植规模的急剧扩张，导致了供求关系的严重失衡。据统计，2002年以成武为主的菏泽蒜区大蒜种植面积仅40多万亩，全国600万亩。到了2007年，菏泽蒜区达到了100万亩，全国大蒜种植面积达到1200万亩，5年翻了一番。而素以“中华蒜都”之称的济宁市金乡县，与毗邻的嘉祥县、鱼台县，大蒜种植面积也达到了100万亩。从地域上看，目前以成武、金乡为主的整个鲁西南大蒜区，种植面积达到了200万亩，在成为全国最大蒜区的同时，也成了大蒜价格暴跌的重灾区。
成武县对外经济贸易总公司总经理赵健说，依靠出口很难解决新蒜销售难的问题。大蒜虽是我国单向出口额最大的农产品，2007年共出口鲜蒜141万吨，但今年全国大蒜总产却高达1500万吨，其中整个鲁西南大蒜区总产250万吨。从出口情况看，2008年形势十分严峻。去年有40万吨大蒜出口至印尼，但印尼最近出台了新的检验检疫规定：大蒜须实施熏蒸处理，产品秸秆小于1厘米、无泥土杂质，针对十几种病虫害，要求出口国检验检疫部门在出口单证上注明“本地区不存在此病虫害，或存在但已经过熏蒸处理”。
出口门槛的抬高，必将加剧国内大蒜市场的动荡。
成武县农业局王继军分析，新蒜依靠加工和内销压力沉重，能否完全消化有待观察。以次品蒜、级外蒜为原料的蒜片加工厂多为小作坊式，因污染严重而被关闭。他们大都无能力上马治污设备，因而次品蒜、级外蒜的销路成了问题。在内销方面，大蒜只是调味品，销量不会因其产量骤增而有大的增加。依靠成品蒜入库拉长销售时间的方法也不容乐观。由于去年储蒜商大伤元气，今年一部分转存圆葱、蒜薹，挤占了恒温库。目前整个鲁西南大蒜区仍有近10万吨旧蒜未出库，蒜商只能以每斤5分的价格卖给蒜油厂。旧蒜挤新蒜，增加了新蒜销售难度。一朝被蛇咬、十年怕井绳，等待观望中的蒜商，是否能足额储存入库，现在成了未知数。另外大蒜行情不理想，蒜农必将减少种植面积，多余出来的蒜种又将冲击市场，会加剧市场恶化。
业内人士表示，除相关部门引导蒜农调整种植面积、做好信息传导外，蒜商也应保持理性，提高市场预测能力。当前，蒜市由熊走牛，成了蒜农与蒜商的共同企盼。
隋启良
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