2008年7月1日，随着“新耳”的陆续上市，在寂静了3个月后，绥阳黑木耳批发大市场又热闹起来。
在此后的10个月里，来自全国的“老客们”不仅要把牡丹江的黑木耳运往全国各地，辽宁、内蒙古等地的黑木耳也将在这里“集合”，走向全国。短短的几年，地处301国道末梢的大市场已成为了全国黑木耳集散地中心。
其实，“买东北，卖全国”的绥阳黑木耳大市场只是牡丹江食用菌产业发展的一个缩影。
在过去的4年里，牡丹江的食用菌产业呈现出两位数增长的发展态势。“中国食用菌之城”、“中国黑木耳第一县”、“中国猴头菇之乡”一项项殊荣，更诠释了牡丹江食用菌产业发展取得的成就。
让食用菌产业在雪城大地生根、成长，牡丹江做出了这样的回答：在拉住市场这只无形之手的同时，政府这只有形之手也要频频发力，两只手同时用力才能使产业发展驶入快车道。
从十三分之一跃升为四分之一
《三国演义》中青梅煮酒论英雄，最终魏蜀吴三分天下。2003年牡丹江市确定了农业四大主导产业，食用菌名列其中。
其实，早在2001年，牡丹江市农业曾确定13个主导产业，这其中就有食用菌产业，从十三分之一到四分之一，食用菌产业靠着比较优势脱颖而出。
食用菌产业的比较优势来自哪里?
食用菌是出口创汇的优势产品。入世后，食用菌作为一项技术性较强、机械化程度低的劳动密集型产业，发达国家因较高的劳动力价格，放弃该产业，而较不发达国家或地区又难以构成竞争，因此，对于农业相对发达、人多地少的牡丹江来说，食用菌产业是当前参与国际竞争的优势产业。
食用菌生产是一项“短、平、快”的致富项目。它生产周期短，一般为3—4个月，且生产成本较低，产出比例高，一般在1∶1.5—5，适宜千家万户生产，若户均生产3000袋食用菌，每户可增加收入
5000—10000元。
同时，食用菌生产又属劳动密集型产业，通过发展食用菌生产可有效缓解牡丹江市农村剩余劳力和城市下岗工人就业问题。
此外，发展食用菌生产还可以充分利用农产品边角料资源，有效处理污染源。目前除传统的香菇、木耳等需要使用杂木屑栽培外，其他品种如蘑菇、姬松茸等可使用粪草栽培；杏鲍菇、金针蘑等食用菌的生产配方可添加少量木屑，也完全可用农副产品下脚料进行代料栽培，既处理了污染源，净化了环境，又增加了农民收入，变废为宝。
“有形之手”打出的“组合拳”
对于一个产业的发展，经济学家可以列举出N个发展模式。但经济学家也有这样的一个共识:产业的发展不仅要通过市场进行资源的优化配置，同时，还需要政府通过政策引导、税收扶持等一系列举措对资源进行间接的优化配置，为此，这还被形象地比喻为“有形之手”。
从2002年起，食用菌产业被列为牡丹江市四大主导产业之一后，全市一项项扶持产业发展的政策相继出台，牡丹江的“有形之手”频频打出推动食用菌加快发展的“组合拳”。
为引导食用菌产业健康有序发展，牡丹江市成立了食用菌产业办公室，每年召开食用菌产业推进会、现场会、座谈会等专业会议，总结部署工作，交流典型经验，落实目标任务，着力解决质量效益、标准化生产、菌种管理等影响食用菌产业发展的核心问题。
2003年，牡丹江市在全省率先注册成立了市(地)级食用菌协会。东宁、林口、海林等6个县(市)供销社也相继成立了县级食用菌协会。几年来，各级协会累计举办各种形式的食用菌专家报告会、现场会、技术培训班、专题讲座500多场次，累计培训农民9万多人次，印发科技手册及宣传资料近16万份，深受农民欢迎。
同时，牡丹江市和各县(市)区相继制定了一系列引导规范产业发展的文件、政策和措施。牡丹江市政府制定下发了《牡丹江市食用菌菌种管理办法》，将菌种管理工作纳入制度化、规范化轨道。编制印发了《牡丹江市食用菌产业“十一五”发展规划》，进一步明确了全市食用菌产业中长期发展的指导思想、基本思路、主要任务和政策措施。东宁等县(市)还出台了扶持食用菌产业发展倾斜性政策，对农户在税收、用地、技术服务等方面给予大力支持，最大限度地调动了广大农民发展食用菌生产的积极性。
为加快产业增长方式由数量型向质量效益型转变，全市在2006年开展了食用菌生产“质量效益年”、“标准化生产年”活动，大力实施标准化生产，向质量和管理要效益。先后制定了黑木耳、滑子蘑、猴头菇、双孢菇等六大品种的标准化生产规程，对食用菌的全部生产过程进行了标准化规范。
牡丹江市还建立了食用菌无公害基地乡(镇)17个，无公害基地村发展到43个，无公害、绿色、有机标准的食用菌生产规模达到4.5亿袋(块)，占全市总生产规模的50%以上。
在开展“质量效益年”、“标准化生产年”活动的第一年，牡丹江市食用菌产业拉动全市农民人均纯收入728元，占全市农民人均收入的14.3%，比2001年翻了三番多。
产业化进程中的“多加模式”
如果把牡丹江的食用菌产业比为运载火箭，市场的需求、政府的推动可谓是助推“火箭升空”的一二级“发动机”，而龙头带头、科技支撑及不断延长的产业链条则是“火箭”升空后，不断加速的“新动力”。
对于产业的发展来说，如果没有龙头企业的带动，就会像一盘散沙，不能及时增加产品内涵，提高附加值，就会被日益增长的多样需求市场所抛弃。
在牡丹江市食用菌产业的不断发展中，黑龙江三通绿色食品公司、牡丹江中龙食品公司、牡丹江龙飞实业公司、绥芬河维多宝公司等一批食用菌加工型龙头企业正迅速崛起，正是这些龙头企业的崛起，为牡丹江市食用菌产业的不断发展奠定了坚实的基础。
与此同时，牡丹江市食用菌产业没有固步自封，依然坚持“走出去、请进来”的发展之路，引进了国内食用菌龙头企业——四川川野绿色食品有限公司，有力拉动了全市滑子蘑生产的快速发展。同时，与上海大山合集团公司、江苏安惠生物科技有限公司、江西仙客来生物有限公司等一批知名食用菌龙头企业建立了长期联系。
食用菌产业发展离不开强有力的科技支撑。牡丹江市充分调动现有大专院校和科研院所以及东宁县必得金食用菌研究所等民办科研机构的积极性，在加快科技创新和推广等方面发挥了突出作用。
几年来，全市大专院校、科研院所先后培养出各类食用菌专业技术人才1000多人，选育出优质高产新菌种20多个，集中试验推广了小孔栽培、室内催芽、网架晾晒等最新的生产栽培技术，引进了液体菌种机、工厂化菌包生产线等专业化设备设施，科技生产水平迈上一个新台阶。
在食用菌产业不断发展壮大的过程中，牡丹江市的食用菌产业也在上演着“化腐朽为神奇”的佳话:进行了农业生产——秸秆利用——食用菌——食用菌培养基料——有机肥料——返还大田的循环经济“试车”。
牡丹江市食用菌协会组织专家研究制定了食用菌废弃料综合管理和利用的具体措施及途径，引导农民发展循环生产。东宁县先后建立了15个废弃塑料菌袋回收企业，林口县引进客商在重点基地乡镇和村屯建立了废弃塑料菌袋回收点，海林市集中推广了废弃料直接还田技术。目前，全市废弃料综合利用率达到85%以上，取得了良好的经济、社会和生态效益。
从小生产到大市场，从小菌种到大产业，牡丹江市食用菌产业的未来充满希望。 （曾庆霖 梅静一）
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