在安徽省全椒县一提到具有独特地方民族风味的五香卤牛肉，当地干部群众无不将其归功于王礼庚的一番艰辛创业。如今，王礼庚的牛肉加工厂有固定资产600万元，年加工黑水牛1500头，产值900万元，年上缴利税35万元。王礼庚在发展的同时，当地农民也着实从中尝到了甜头，把他称为“牛肉王”。
力创“管坝”牛肉品牌
今年30多岁的王礼庚，1996年高中毕业后就跟随父亲学习宰杀、烹制牛肉。两年后，他建议父母在县城开设一个销售点，却遭到他们的极力反对。在说服父母后，1998年，他在县城最大的南屏菜市场设了个销售点，1年后却亏损近5万元。一时间，父母的压力、左邻右舍的冷嘲热讽使他一筹莫展。他认真分析了原因，认为自身要发展，必须在品牌上下功夫，在质量上要绝对过得硬。2000年，他率先向国家商标局申请注册商标；2001年5月被核准，以“管坝”地名成为安徽全椒县首例申请注册商标的个人。另一方面，他积极参加各地的农产品展销，在上海农产品展销会上，上海东方电视台作了专题采访，使一个小集镇特色风味产品在上海展销会上引起轰动效应。现在，“管坝”牌牛肉影响力不再局限于皖东，其名声远扬南京、合肥、上海、芜湖等地。
在精加工上下功夫
经过几年的发展，王礼庚认识到制约企业发展的瓶颈在于产品的加工受季节性约束太强，秋冬供不应求，夏季限量生产。为此，他3次到利辛县宏发牛肉加工厂取经，学习高温杀菌及真空包装技术，并多次到上海、无锡等地厂家考察设备。2003年春投资建设了牛肉真空包装生产线，添置了冷库、运输车辆等设备，并在传统的牛肉加工环节上增添了切片、真空包装、杀菌及彩印包装的工序，使产品保质期在常温下延长为40天~60天，低温冷藏可达6个月，不但解决了产品加工受季节约束的矛盾，而且提高了产品档次，同时提高了产品利润率。
现在“管坝”牌牛肉不但口味更佳，包装精美，而且系列产品发展到卤牛肉、牛肚、牛蹄筋、牛鞭等系列包装礼品盒，大小包装任意选购。2006年他又投资500万元，上马了牛肉生产加工线，年加工能力1500吨，生产“管坝”牌卤牛肉、牛肚、牛蹄筋、速冻水饺等系列产品，目前正在申报绿色食品，已通过安徽省绿色食品办公室的现场考核。
带动群众共同致富
2001年春，王礼庚采取包供牛犊、包防疫、包回收的办法，扶持26户发展养牛，总计饲养600头，1年后回收，农户每头牛平均年纯利润1100元。丰厚的利润使群众踊跃发展养牛业，2003年，管坝、章辉、马湖（肥东县）三乡镇水牛养殖量达2000余头，年出栏近1300头。管坝乡团结村段庄组特困户李正彬在王礼庚的扶持下，2002年养殖3头，2003年养殖5头，现在彻底摆脱贫困，走上了致富路。目前，他家养殖11头牛，仅养牛年纯收入达万元。2003年管坝乡养牛5头以上的大户已有260余户，目前已发展到600户。
奋斗的经历，使王礼庚真切地感到，要想保持企业良好的经营状况，必须不断地寻求发展，转变经营理念，延长产业链，做到“一养、二带、三上规模”，走”公司+基地+农户”的模式。现在，他正着手建立一个养殖量为500头的种草养牛示范基地，向群众传授种草、饲料青贮、氨化等技术。另外，今年他将在进一步扩大生产规模的基础上，将其产品打入超市。
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