中新山西网4月27日电 中国烹饪协会近日在北京举行授牌仪式，正式授予山西“中国面食之乡”称号，省商务厅代表我省接受牌匾，山西又增加了一张特色名片。
这块“中国面食之乡”牌匾，是由世界中国烹饪联合会会长张世尧、中国烹饪协会会长苏秋成向我省授予的。去年年底，中国烹饪协会完成了申报材料审查、实地考察认定等程序，并按规定在中国烹饪协会官方网站公示了15天，最后认为：山西烹饪发端远古，面食制作和食用有着悠久的历史；山西面食文化积淀深厚，内涵丰富；山西面食加工烹调技术多样而细腻，面食品种丰富而异彩纷呈，风味特点鲜明而地域色彩突出，符合“中国面食之乡”标准。
“中国面食之乡”命名评比由中国烹饪协会组织落实。2006年4月22日，省政府正式提出授予山西省“中国面食之乡”称号的申请。省商务厅、省烹饪协会进行了大量调研、搜集和整理工作。在各方的积极努力下，“中国面食之乡”称号最终花落山西。
山西面食源远流长，品种多达400种以上，细粮精做，粗粮细做，诸味兼备而突出咸酸微辣，酸味为最。但是近年来餐饮产业发展不足，地方经济的支柱多依赖于煤、铁等第一产业，结构性矛盾突出，餐饮企业产业化、连锁化程度不高，并受到陕西哨子面、甘肃马兰拉面等后起之秀的冲击，甘肃、山西、河南等北方省份纷纷加入争抢“面食之乡”荣誉的行列。
业内专家认为，在激烈的竞争下，山西赢得这一称号实属不易。“中国面食之乡”的授牌明确了山西面食的起源性、代表性和唯一性。应当充分运用好“中国面食之乡”这块金字招牌，在对外宣传领域正式打出这一口号。专家建议，山西应当对传统面食生产技艺进行总结并提高，争取为一些独具特色的面食生产技艺申报国家和世界非物质文化遗产，并将山西面食发扬光大。同时，以“面食搭台，经济唱戏”的思路放大这一品牌，进行全方位开发，提高山西外向度，进行经贸交流等多项合作。
商务部商业改革发展司负责人指出，目前全国餐饮业的问题有：餐饮业政策法规与标准建设相对滞后，餐饮产业集中度较低，企业间经营水平差距较大，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。借助“中国面食之乡”特色牌匾，山西有望在上述领域出击，有所规范和整合，以面食特色占领市场，进行重点扶持发展，带动产业和就业，借力成为餐饮经济大省。(来源：太原晚报；冯海）
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