———农业部乡镇企业局示范推广果蔬烘干高效节能技术纪实
“咱苏家屯的土地和气候资源都适合种菜，而且交通便利。我们有十多万亩蔬菜，其中1.5万亩有无公害认证，4480亩有绿色认证。菜多了，咱区里却没有做干菜的厂子；盖冷库吧，1平米要2500元造价，还耗电，建了库也储不起；所以我们的蔬菜以鲜销为主。销售旺季时，卖菜钱还不够运费，农民只好用菜喂猪。”沈阳市苏家屯区农林局局长王荣良介绍说。
“把鲜菜做成干菜，12个月都不坏。咱东北人好吃干菜，比如干豆角炖鸡肉、炖五花肉，在饭馆最好卖了！”沈阳市正旺脱水蔬菜有限公司经理王殿国过去是苏家屯姚千户屯镇的农民。他看准脱水蔬菜的市场，跑到外地学脱水蔬菜加工技术，人家不教，他就捡了别人扔掉的烘干炉仿制。可他的砖砌烘干炉的热量散失快，耗能多，还要用人工烟熏火燎地定时翻菜，因此产量很低。他做的干菜沾满煤灰，含硫量也高，只能在小摊上卖。
谈到最近用上的由农业部乡镇企业局示范推广的果蔬烘干高效节能技术设备时，王殿国乐得合不上嘴：“现在好了，过去加工1吨鲜菜耗1吨煤，现在加工6吨鲜菜只耗350公斤煤，能源使用率提高17倍，产量提高3倍，劳动强度也大大降低。过去我们这里的乡亲不敢多种菜，都种苞米。以后大家就放心了———菜贵的时候去卖，贱了我按合同价格收购！”
王殿国的公司现有基地300亩，其中的220亩与农户签订了收购合同。今后几年内，他打算发展绿色蔬菜基地3000亩，可带动1000多农户发展蔬菜种植。姚千户屯镇刘千户村农民对记者说，他们和王殿国签“委托种菜合同”后，每亩地能先拿到他给的500元———相当于种苞米的收入。把菜卖给王殿国，他们每亩地能多挣1500元。“去年丰收，可是菜贱，茄子1块钱1麻袋（50斤）还没人要啊，现在他收菜有定价，我们就不再愁销路啦！”
王殿国现在做的干菜干净漂亮，各项检测均能达标，订货商纷纷要求长期大量订货。加工干菜1公斤可增值4元，经济效益大幅度提高。王殿国说：“农业部规划设计研究院研制的这种烘干设备，价格也不贵，我淘汰旧设备，1年光省的煤钱、电钱，就够买1台的。”
据农业部乡镇企业局有关负责人介绍，脱水蔬菜目前在国内外市场的年需求缺口在5万吨以上；而生产占世界蔬菜产量的50%以上，蔬菜出口总量世界第一的中国，鲜冷冻菜却是蔬菜出口的主要品种。脱水蔬菜产业是利润丰厚、有增长潜力的出口产业，但我国大多数脱水蔬菜加工企业规模小，能耗高，效率低，产品质量差；缺乏果蔬高效节能脱水技术，是制约我国果菜加工业发展的关键。
农业部从2007年起实施发展现代农业的“十大行动”之一，就是要培育与建设一批优势农产品加工产业群，完善小型企业质量安全控制体系，大力推动农产品加工技术创新，搞好农产品加工技术推广工作，把农产品加工业发展成为农业增效的支柱产业。
农业部乡镇企业局今年在全国选择了10家蔬菜加工企业，计划改造10条生产线，进行示范推广，并开办了5期技术培训班。农业部规划设计研究院研制的旋涡式多功能烘干机，能烘干苹果、哈密瓜等水果和各种蔬菜。它应用了旋涡式送风技术，将热风均匀输送到烘干机的各个角落，提高了产品的品质和产量；生产的干菜的微生物指标完全符合国际标准。一台60吨的烘干机生产线，可带动发展10000亩露地蔬菜，可保证每亩地纯增收入1000元以上。该项技术主要经济指标达到了国际领先水平，是国内箱式烘干机、传统式隧道窑烘干机等落后机型的成熟替代产品。
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